Diario

Tiempo, temperatura y paciencia — La ventana óptima del café
Hay una razón por la que tostamos cada lunes y enviamos el mismo día. La ventana óptima de frescura es más estrecha de lo que crees. Leer más...
El perfil del tueste — Cómo encontramos el punto exacto
El tueste es donde todo puede perderse o todo puede encontrarse. Así desarrollamos el perfil de cada lote. Leer más...
Notas desde India — El Robusta que cambia las reglas
El mundo del café de especialidad ha ignorado el Robusta durante años. El Single Estate HOLA en Karnataka demuestra que estaban equivocados. Leer más...