Hay una razón por la que el café de especialidad se tuesta en lotes pequeños y se envía rápido. El tiempo es el enemigo silencioso del sabor.
Justo después del tueste, el café atraviesa un proceso llamado desgasificación: libera CO² acumulado durante el proceso y sus aromas se estabilizan. Este período dura entre 5 y 10 días para la mayoría de cafés de especialidad. Antes de ese punto, la taza puede saber plana o ácida en exceso. Después de tres o cuatro semanas del tueste, los aromas más volátiles empiezan a degradarse.
La ventana óptima es estrecha. Por eso tostamos cada lunes y enviamos el mismo día. No es un detalle logístico. Es parte del producto.
Todos los lotes Artefakt se envían en un máximo de 7 días desde el tueste.